BASTARD #22

VERHAAL Franse aardkastanjes werden vroeger in het wild gezocht, soms door getrainde varkens, vandaar de Engelse naam ‘pignut’. In Ierland kreeg de plant een plaats in de folklore, als delicatesse voor kabouters. -Shakespeare verwijst naar het uitgraven van ‘pignuts’ in ‘The Tempest’. Vroeger was de -Franse aardkastanje voor reizigers en voor kinderen op weg naar school een -walking dinner, een borrelnootje.
Jammer genoeg is deze plant in het wild langzamerhand aan het verdwijnen…
Opgepast: er zijn nog enkele andere planten met eetbare, naar noot smakende ondergrondse delen die de naam ‘aardkastanje’ dragen, maar die zijn niet allemaal in rauwe toestand eetbaar!

GEBRUIK De wortels, ter grootte van walnoot, zijn zowel rauw als gekookt eetbaar. Eerst schillen. Ongekookt zit de smaak ergens tussen bleekselder en hazelnoten, met een zoete toets. Bereid hebben ze wat weg van pastinaak. Lekker in stoofpotjes.

details BASTARD #22
  • A.K.A.: Franse aardkastanje, Saint Anthony’s nut
  • LAT. NAAM: conopodium majus
  • FAMILIE: schermbloemigenfamilie
  • OORSPRONG: West-Europa
  • SCHENKER: Stijn Derammelaere