BASTARD #18

VERHAAL De oca is een knolgewas afkomstig uit Peru en komt in de hele Andes voor. In de tweede helft van de negentiende eeuw werd er volop geëxperimenteerd met deze plant, als potentiële vervanger van de aard-appel, naar aanleiding van de ‘aardappelplaag’. Op commercieel vlak werd het bij ons echter geen succes, in tegenstelling tot Nieuw-Zeeland. Daar wordt de Oca, beter bekend als ‘yam’ of ‘New-Zealand Yam’ ook nu nog op grote schaal verbouwd.

GEBRUIK Lekker zowel gekookt als gebakken. De oca is aan de zure kant – de knollen bevatten oxaalzuur – maar na koken verdwijnt de zure smaak. Door de knollen enkele dagen aan zonlicht bloot te stellen worden ze zoet. Zo zoet dat je ze rauw kan eten. Ook de bladeren zijn eetbaar: rauw, in een salade, of gekookt in allerlei gerechten.

details BASTARD #18
  • a.k.a: klaverzuringknol
  • LAT. NAAM: oxalis tuberosa
  • FAMILIE: klaverzuring
  • oorsprong: Peru
  • SCHENKER: Guy Dirix,belle epoque meise