BASTARD #08

VERHAAL Daslook is lid van de uienfamilie en dat ruik je direct als je het blad kneust, wat nuttig is om verwarring met giftige meiklokbladeren te voorkomen. Daslook wordt al lang gebruikt in de keuken. In 1608 beschreef de Vlaamse botanicus Dodonaeus de plant in zijn ‘Cruydeboeck’. De naam ‘berenlook’ stamt vermoedelijk uit de tijd van de Germanen. Zij geloofden dat beren hun kracht haalden uit deze plant. Na de winterslaap zouden zij zich te goed doen aan de frisgroene blaadjes. De Germanen waren er zelfs van overtuigd dat het ook hen berenkracht kon geven. Het geschiedkundig equivalent van Frosties dus. De naam ‘Daslook’ zou voortkomen uit het feit dat dassenburchten en daslook vaak samen voorkwamen in het bos. Maar misschien ligt de verklaring wel in de onaangename geur die zowel beren, dassen als deze wilde look verspreiden.

GEBRUIK De bladeren smaken als milde look. Ze kunnen rauw -verwerkt worden in salades en als smaakmaker in allerlei gerechten.
Ook lekker in o.a. pesto, marinades, brood (‘Bärlauchbrot’), kruidenboter (Daslookboter) en kaas.

details BASTARD #08
  • a.k.a.: berenlook, wilde look
  • LAT. NAAM: allium ursinum
  • FAMILIE: uienfamilie (alliaceae)
  • OORSPRONG: inheems
  • SCHENKER: Bert D’hondt, voedselbos